胡萝卜鸡蛋饼

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用料  

胡萝卜 两根
土鸡蛋 两个
面粉 200克
大葱 一根
油豆腐泡 6-7个(没有可省略)
一匙
温水 138克
酵母 2克

胡萝卜鸡蛋饼的做法  

  1. 酵母溶于温水,倒入面粉中和成面团,放温暖处发酵至约两倍大;(或入冰箱冷藏一晚)

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 锅入油,倒入鸡蛋用筷子炒散,取出备用

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 用锅中剩余的底油加入葱花炒香,入胡萝卜丝炒翻炒2分钟,关火,放至稍凉取出略切碎

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀,加入盐调味,再加入一匙香油拌匀成馅料

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 将面团取出稍揉,分成8份剂子,擀皮包馅

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 馅可以多放一些,提着面皮像包包子一样收口,收口向下,轻按成小圆饼

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤7
  8. 平底锅抹油,小火慢烙加盖,烙至两面金黄(用电饼铛也可)

    胡萝卜鸡蛋饼的做法 步骤8

小贴士

1、面要软,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬,口感差。面团软,包入的馅多,皮就会薄。
2、包好的生坯要饧发一会,生坯发至有轻盈的感觉再下锅,饼的口感喧软。
3、包入的馅,一定不要水汲汲的,这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
4、烙的时侯不能着急,小火多翻动,饼能熟透,两面金黄才外焦里嫩。

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