暖身羊肉煲

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简介

酥软可口的羊肉,带着浓郁的腐乳香味和竹蔗的淡淡清甜,还伴着胡椒一丝丝的微辣刺激,绝对给你意想不到的美味和惊喜。在寒冷的冬季里,与家人围坐在一起吃热气腾腾的滋补羊肉煲,全身都会暖洋洋起来。

用料  

羊肉 500g
胡萝卜 1根
竹蔗 1段
马蹄 4个
山药 1段
南乳 2块
料酒 15ml
生抽 15ml
白糖 10g
白胡椒粒 5g
15ml
少许

暖身羊肉煲的做法  

  1. 羊肉洗净,切成小块,将羊肉放入滚水中汆烫后捞出洗净沥干水

  2. 马蹄洗净去皮、竹蔗洗净劈开成小条、胡萝卜和山药去皮分别切成滚刀块,老姜切片备用

    暖身羊肉煲的做法 步骤2
  3. 锅中倒入油,放入姜片煸炒

    暖身羊肉煲的做法 步骤3
  4. 放入羊肉煸炒至表面微微发干,加入南乳

    暖身羊肉煲的做法 步骤4
  5. 翻炒均匀

    暖身羊肉煲的做法 步骤5
  6. 再加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粒、马蹄和竹蔗,倒入足量的热水没过食材,加盖小火焖煮1个半小时

    暖身羊肉煲的做法 步骤6
  7. 最后放入胡萝卜和山药块,继续焖煮10分钟

    暖身羊肉煲的做法 步骤7
  8. 待汤汁收浓,试下味道,可根据口味加适量盐调味,将煮好的羊肉盛入煲内,将煲煮热后端上桌即可享用

小贴士

南乳和酱油都有咸味,最后是否还需要加盐可以根据自己口味而定。南乳在超市都可以购买得到。
羊肉和胡椒都是温补的,加入了竹蔗和马蹄这两个味甘性凉的食材,可以很好中和燥气,去膻之外还令汤味清甜,补而不腻。
这道菜还可以选用羊腩这个脂肪较多的部位来烹制也会很美味。但是羊肉气味比较重哦,看个人喜欢啦。
也可以用砂锅直接来做,我是用炒锅做好了再转移到砂煲里的,砂煲的保温性好一些。因为天气冷菜凉得快,最好是放到火锅里,小火加热着吃。

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