手工养生山药面包

简介

总重1000g,每个90g可做11个。

用料1 

高筋面粉 500g(100%)
砂糖 90g(18%)
6g(1.2%)
奶粉 15g(35%)
鸡蛋 100g(20%)
干酵母 5g(1%)
200g(40%)
黄油 60g(12%)

用料2 

山药 100g,煮熟
砂糖 20g
黄油 40g

手工养生山药面包的做法1 

  1. 将干性材料(除黄油外)和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性,再加入黄油

    手工养生山药面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至表面能拉开面膜即可

    手工养生山药面包的做法 步骤2
  3. 以室温30℃,发酵50分钟

    手工养生山药面包的做法 步骤3
  4. 将面团分割成30g/个,滚圆,松弛

    手工养生山药面包的做法 步骤4
  5. 将面团排气,包入山药馅

    手工养生山药面包的做法 步骤5
  6. 将面团包成橄榄形

    手工养生山药面包的做法 步骤6
  7. 将三个面团放在一起

    手工养生山药面包的做法 步骤7
  8. 以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    手工养生山药面包的做法 步骤8
  9. 发酵好后,在表面刷上蛋液

    手工养生山药面包的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟

    手工养生山药面包的做法 步骤10

手工养生山药面包的做法2 (山药馅)

  1. 将所有材料一起搅拌均匀即可

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