土豆烧鸡块

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简介

这道菜是仿新疆大盘鸡做的,微辣咸鲜,适合下饭,鸡肉嫩滑,土豆香绵入味。

用料  

嫩鸡 半只(约600克)
土豆 一个
青红尖椒 各一个
西红柿 一个
一段
一块
干辣椒 适量
花椒 20粒
八角 1个
桂皮 1块
啤酒 一罐
番茄酱 一大匙
老抽 半匙
生抽 一匙
一匙
适量

土豆烧鸡块的做法  

  1. 鸡斩小块洗净

  2. 土豆、尖椒、西红柿切滚刀块,姜切片

  3. 锅中倒入水,大火煮沸后放入鸡块焯烫变色捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干水分

  4. 炒锅注油,油五成热时,倒入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒,煸炒出味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒烧开

  5. 撇去浮沫,加入老抽和生抽调色,再加入番茄酱、糖,翻拌均匀,放入土豆和西红柿,盖锅盖中小火炖约15-20分钟

  6. 加入盐调味,转大火收浓汤汁后放入尖椒块,翻炒均匀即可关火

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