海鲜蒸蛋

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简介

上回鸟儿做水晶虾饺还剩了一些馅放在冰室里,正好做这道海鲜蛋羹用上了,让这道蛋羹的味道更加鲜美醇厚,有蛋有虾有蛤还有肉,再加上一点辣味,非常美味,相当好吃哟!希望大家有时间一定要试下哟!

用料  

鸡蛋 2-3个
文蛤 300克
虾仁肉馅 50克
小葱 3根
干红椒 4-5个
蚝油 1大勺
植物油 1大勺
辣椒油 1大勺

海鲜蒸蛋的做法  

  1. 将文蛤表面用牙刷清洗干净,放进淡盐水中几小时,让其清吐沙粒。锅中加水放入文蛤,加热至开口马上关火

    海鲜蒸蛋的做法 步骤1
  2. 将文蛤整齐码放在碗中,摆成一朵花形

    海鲜蒸蛋的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打入碗中,加入盐和蚝油拌匀

    海鲜蒸蛋的做法 步骤3
  4. 将蛋液过滤入碗中

    海鲜蒸蛋的做法 步骤4
  5. 将蛋液碗入蒸锅中,在蛋碗上盖一个盘子后加锅盖蒸7-8分钟,这步很重要哟

    海鲜蒸蛋的做法 步骤5
  6. 将小葱和干红椒切段

    海鲜蒸蛋的做法 步骤6
  7. 锅入植物油,炒香葱段和红椒段后,用筷子捡出来弃之不用

    海鲜蒸蛋的做法 步骤7
  8. 放入虾仁肉馅后炒熟

    海鲜蒸蛋的做法 步骤8
  9. 将炒好的虾仁摆放在蛋羹中间,再淋上辣椒油即可

    海鲜蒸蛋的做法 步骤9

小贴士

文蛤一煮开口马上要关火,因为还要蒸制,时间久了肉质会变老。
想要蛋羹蒸得细致有两招:第一蛋液要过滤,第二蛋碗上盖个盘子或加铺一层保鲜膜再蒸制,可以防止蛋羹蒸老而呈现蜂窝状,这一步绝不能省哟!

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