豆浆煮鲤鱼

1
人做过这道菜

简介

今天做了一道好消化少油盐富于营养的汤羹---用豆浆煮鲤鱼。
制作麻烦一点但营养都在汤中,不是老火靓汤那种会有很多嘌呤而是利用豆子的物理改变。
很快速的煮熟保持鱼的鲜嫩口感。
改变食材形态便于吸收很快补充蛋白增添力气有利代谢的办法。

用料  

鲤鱼 一条,1.3斤公
水发有机黄豆 2杯
清水 1000克
黄酒 30毫升
糙米醋 5毫升
5毫升
2克
白胡椒粉 2克
大料
油菜
香菜

豆浆煮鲤鱼的做法  

  1. 原料图

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤1
  2. 从鱼头下刀取出腥线

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤2
  3. 慢慢的可以取出整条白线样的东西,想煮出不腥的鱼汤这点很重要

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤3
  4. 两条取出很完整的腥线

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤4
  5. 再取出鱼头根部的鱼牙,一块发黄的骨头,那也是很腥的部位

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤5
  6. 切好的鱼块儿,葱姜蒜和5毫升的葱油小勺里就是,这道菜就用这么多油

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤6
  7. 先用姜片擦拭热的铸铁锅,最好用厚底锅,不粘还传导热量稳定

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤7
  8. 加入葱蒜一瓣大料和5毫升的葱油煸香

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤8
  9. 放入鱼块煎制,这步骤也是定型和去腥都很重要的部分

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤9
  10. 水发黄豆放入豆浆机,选择全豆功能打出豆浆

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤10
  11. 过滤豆渣后的豆浆大约800毫升

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤11
  12. 煎制发白的一点腥气都没有的鱼肉

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤12
  13. 放入豆浆中小火煮沸

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤13
  14. 加盖子中火催开豆浆鱼肉,因为铸铁锅盖子有聚热点子,很快就会煮沸

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤14
  15. 打开盖子煮至约8分钟鱼肉成熟,加入白胡椒粉小火再煮2分钟

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤15
  16. 用笊篱捞出鱼肉,这样做是因为某人不会吐刺,食用方便的缘故

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤16
  17. 数量不少一顿吃不了取出一半改日食用

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤17
  18. 放入青菜

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤18
  19. 煮至青菜倒蔫,加盐调味出锅即可

    豆浆煮鲤鱼的做法 步骤19

豆浆煮鲤鱼的留言

关于豆浆煮鲤鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
159 收藏

作者若水小厨的其他菜谱