香脆坚果乳酪面包

用料1 

高筋面粉 500g(100%)
烫种 50g(10%)
奶酪 适量,馅料
砂糖 50g(10%)
9g(1.8%)
干酵母 9g(1.8%)
鸡蛋 80g(16%)
鲜牛奶 250g(50%)
黄油 80g(16%)
奶酪 20g(4%)
腰果 适量,馅料

用料2 (乳酪装饰酱)

黄油 100g
卡士达粉 35g
2g
玉米淀粉 8g
140g

香脆坚果乳酪面包的做法1 

  1. 将干性和湿性材料(除黄油外),一起搅拌至光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤1
  2. 室温发酵40分钟

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤3
  4. 将面团擀开

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤4
  5. 放入奶酪

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤5
  6. 再放入腰果

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤6
  7. 将面团卷起来

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤7
  8. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤8
  9. 发酵好后,在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,以温度上火200℃,下火190℃,烘烤20分钟

    香脆坚果乳酪面包的做法 步骤10

香脆坚果乳酪面包的做法2 (乳酪装饰酱)

  1. 将所有材料一起搅拌,至浓稠状即可

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