橙香蜜汁烤火腿

10 人做过这道菜
表面的“蜜汁”多用蜂蜜或者果汁做成,调味方面有各种香料,装饰的时候最经典的当然就是用丁香,但若不嫌麻烦的话也可以用干果或者水果片插在火腿表面;烤的方式也不太一定,有很多做法是从最开始就糖浆直接烤了,而不是用锡纸包着烤一半时间,再“裸烤”。我觉得先包住再烤的话,更容易控制表皮的颜色,毕竟火腿那么大只,若是从一开始就“裸烤”,那么到了最后就很容易把表皮烤过头,颜色没那么漂亮了。不过各种方法和口味因个人喜好而异,没有一定标准,加上火腿本身就已经是熟的,因此只要把它从外至内充分烤热,并且表皮的光泽,颜色和图案弄得好看,那就成功啦!这真是一道没有难度但却极有节日氛围的大菜。

用料  

带骨火腿 4~5kg(熟的)
鲜榨橙汁 3/4cup
红糖 大约1cup
姜粉 2tsp
芥末粉 2tsp(没有可省略)
整粒丁香 适量(装饰用)

橙香蜜汁烤火腿的做法  

  1. 烤箱预热180摄氏度

  2. 把火腿的包装拆开,放在铺有几层烤纸的烤盘里,然后轻轻用手把火腿皮和火腿肉分开(要保留皮下脂肪仍然牢牢地留在火腿上),去掉火腿皮(丢弃或者作为它用,这道菜里用不上)

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤2
  3. 只保留最顶部的一小部分皮,一是为了好看,二是这个部分的皮也能帮助火腿保持完整不松散

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤3
  4. 用您家里最锋利的刀子,轻轻在脂肪上划口子,成为带有整齐的菱形纹路(注意不要划得太深,尽量不要划到瘦肉部分了,否则烤好之后这些菱形纹路可能会脱落或者变得不明显,因为脂肪会融化收缩)

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤4
  5. 用锡纸把火腿覆盖起来

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤5
  6. 然后放入预热后的烤箱烤45分钟

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤6
  7. 烤火腿的同时准备橙香糖汁:把橙汁,红糖,姜粉,芥末粉混合加热,让红糖融化并稍微收汁;关火放在一旁备用

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤7
  8. 分钟以后把火腿从烤箱里取出,同时把烤箱温度调至200摄氏度

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤8
  9. 把其中一半的糖浆刷在火腿表面,然后在每一格菱形里面都插入一颗丁香作为装饰

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤9
  10. 用烤纸把顶部带皮的部位包裹起来,防止烤焦

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤10
  11. 然后再次把火腿放入烤箱(此时是200摄氏度哦),烤1小时左右

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤11
  12. 中途每隔10分钟左右便用剩下的一半糖浆刷在火腿表面,最后烤至火腿表面金黄并有漂亮的光泽即可

    橙香蜜汁烤火腿的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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橙香蜜汁烤火腿的答疑

  • 雨流至他方  3年前  
    0
    这个火腿从那买呀?
    作者回复 2年前  
    超市有~不过我也不会去买,实在太大了,老公的公司 每年圣诞节放假前老板会给每个员工发一个。

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