泡椒炒三丁

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简介

今天更新一道看起来十分小清新的菜品,虽然此菜外表看似小清新,实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试,绝对的下饭御寒二者兼得

用料  

鸡腿 一只
胡萝卜 半根
青笋 半根
泡辣椒 十余根
一勺
一勺
一勺
2g,碗汁儿
蛋清 20ml
黄酒 15ml
淀粉 1勺,碗汁儿
白胡椒粉 一小撮
植物油 15ml
泡椒水 1勺,碗汁儿
蚝油 1小勺,碗汁儿
生抽 15ml,碗汁儿
白糖 1勺,碗汁儿
香油 1/4小勺,碗汁儿
清水 15ml,碗汁儿

泡椒炒三丁的做法  

  1. 鸡腿去骨切成丁后,加入腌肉料腌制20分钟

    泡椒炒三丁的做法 步骤1
  2. 青笋,胡萝卜切丁,泡辣椒切段,葱姜蒜切末备用

    泡椒炒三丁的做法 步骤2
  3. 锅内热水,将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用

    泡椒炒三丁的做法 步骤3
  4. 锅内热油,油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开,至鸡丁变色后盛出控油备用

    泡椒炒三丁的做法 步骤4
  5. 锅内留底油,下入葱姜蒜及泡辣椒炒香

    泡椒炒三丁的做法 步骤5
  6. 下入青笋,胡萝卜和鸡丁,倒入碗汁儿大火快速翻炒均匀后制作完成

    泡椒炒三丁的做法 步骤6

小贴士

1、关于鸡腿儿去骨原来做过介绍,详细流程请戳这里
2、泡辣椒本身也有咸味,所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整
3、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐,可以使蔬菜颜色更加漂亮

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