自制海蛎煎

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用料  

牡蛎 15只
红薯淀粉 30克
茼蒿 1小把
鸡蛋 1个
甜辣酱 1大勺
半小勺
白酒 几滴
胡椒粉 少许

自制海蛎煎的做法  

  1. 牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分

    自制海蛎煎的做法 步骤1
  2. 加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干

    自制海蛎煎的做法 步骤2
  3. 30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段

    自制海蛎煎的做法 步骤3
  4. 平底锅中放一点点油

    自制海蛎煎的做法 步骤4
  5. 倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里

    自制海蛎煎的做法 步骤5
  6. 上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼

    自制海蛎煎的做法 步骤6
  7. 在上面放切段的茼蒿

    自制海蛎煎的做法 步骤7
  8. 打入一个鸡蛋

    自制海蛎煎的做法 步骤8
  9. 用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上

    自制海蛎煎的做法 步骤9
  10. 小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅

    自制海蛎煎的做法 步骤10
  11. 吃时淋上甜辣酱即可

    自制海蛎煎的做法 步骤11

小贴士

1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱

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