大枣花卷

1、冬季温度低，可以用温水化开酵母粉，不过注意温度不要过高，避免烫死酵母菌。最高40度为宜。
2、面团发酵好，一定要揉匀，经过反复揉，这样蒸出来的花卷组织细腻，弹性好。
3、面团拉长，折叠时，一定要注意一样长，用筷子夹紧后，留下的小尾巴一样长，才会美观。
4、如果选择干枣操作，一定要事先用温开水或者热水浸泡至开，不然影响口感。
5、整形好的馒头，一定要事先在温暖处醒发，这样蒸出来的馒头松软，圆润。
6、馒头蒸好，关火后不要急着开锅，焖5分钟后再开，防止回塌。