意式经典蘑菇火腿面包

用料1 

高筋面粉 500g(100%)
烫种 50g(10%)
砂糖 30g(6%)
8g(1.6%)
干酵母 6g(1.2%)
牛奶 100g(20%)
鸡蛋 60g(12%)
180g(36%)
黄油 60g(12%)

用料2 (蘑菇酱)

蘑菇片 50g
洋葱 20g
土豆泥 50g
培根丁 30g
青酱 10g
芝士粉 15g
沙拉酱 60g

意式经典蘑菇火腿面包的做法1 

  1. 将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至表面光滑,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤1
  2. 室温30℃,发酵40分钟

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成60g/个,滚圆,松弛30分钟

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤3
  4. 将面团擀开

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤4
  5. 放入一片火腿

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤5
  6. 将面团卷成圆柱形

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤6
  7. 从中间切开

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤7
  8. 朝两边翻开

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤8
  9. 放入圆形纸托,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤9
  10. 发酵好后,在表面刷上蛋液

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤10
  11. 放上蘑菇酱

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤11
  12. 放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,烘烤15分钟

    意式经典蘑菇火腿面包的做法 步骤12

意式经典蘑菇火腿面包的做法2 

  1. 蘑菇酱:将所有材料一起搅拌均匀即可

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