【曼食慢语】剁椒萝卜干

简介

白粥配萝卜干,似乎这个组合有种重置的力量,将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启,重新开始。

用料  

大萝卜 2个约2kg
2-3大勺
蒜头 5瓣
一小块
剁椒 2大勺
白糖 1-2大勺

【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法  

  1. 将萝卜连皮洗净沥干,切成1.5cm左右的粗条

    【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法 步骤1
  2. 往萝卜条里拌入盐,揉匀后腌制2-3小时

    【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法 步骤2
  3. 腌好的萝卜稍稍挤干,平摊在通风处晾晒1-2天,或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥

    【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法 步骤3
  4. 将姜擦成茸,蒜头剁碎,拌入萝卜干,再加入剁椒和白糖

    【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀用力揉一会儿

    【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法 步骤5
  6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里,压紧密封放冰箱保存,等上3、5天再吃

    【曼食慢语】剁椒萝卜干的做法 步骤6

小贴士

萝卜洗干净就行,不要去皮,带皮的才脆
用盐腌制过后尝一尝,若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒
装瓶后要压紧实
要吃的时候用干净的器具取出来,可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月

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