酱烧笔管鱼

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简介

因为买的笔管鱼是速冻的,所以来个重口味酱烧,笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质,香糯可口,美味无比,香浓的酱汁尤其下饭,买的有点儿少,几筷子起落,就没剩下几个,回头再多买点,好好过过瘾。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

用料  

笔管鱼 10来条
尖椒 3个
大葱 一根
生姜 一块
小米辣 4颗(可选)
黄豆酱 两勺
蚝油 一勺
生抽 一勺
料酒 2勺
半勺
清水 小半碗

酱烧笔管鱼的做法  

  1. 所有材料大合影

    酱烧笔管鱼的做法 步骤1
  2. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝

    酱烧笔管鱼的做法 步骤2
  3. 锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入

    酱烧笔管鱼的做法 步骤3
  4. 汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)

    酱烧笔管鱼的做法 步骤4
  5. 锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味

    酱烧笔管鱼的做法 步骤5
  6. 加入两勺黄豆酱

    酱烧笔管鱼的做法 步骤6
  7. 一勺蚝油

    酱烧笔管鱼的做法 步骤7
  8. 依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了

    酱烧笔管鱼的做法 步骤8
  9. 烹入两勺料酒

    酱烧笔管鱼的做法 步骤9
  10. 倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼

    酱烧笔管鱼的做法 步骤10
  11. 烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭

    酱烧笔管鱼的做法 步骤11
  12. 放入尖椒

    酱烧笔管鱼的做法 步骤12
  13. 尖椒断生,即可关火

    酱烧笔管鱼的做法 步骤13
  14. 装盘,上桌

小贴士

吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽,籽满膏肥,口感肥嫩鲜美,比鱿鱼好吃多了

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