东北小笨鸡炖蘑茹

用料  

东北特产榛蘑 150克
黄蘑 150克
小笨鸡 半只
金华火腿
花椒粉 1小匙
老抽 1大匙
1小匙
料酒 2大匙
鸡精 1/2小匙
生抽 2大匙

东北小笨鸡炖蘑茹的做法  

  1. 鸡洗净后切成大块,榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成片

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤1
  2. 金华火腿切小片

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤2
  3. 锅内烧水,加料酒去腥

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤3
  4. 水开后放入切好的鸡块;焯一会儿捞出待用

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤4
  5. 锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤5
  6. 放入鸡块翻炒

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤6
  7. 加花椒粉翻炒几下

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤7
  8. 放入两种蘑茹

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤8
  9. 放老抽上色,生抽提鲜

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤9
  10. 翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤10
  11. 放入金华火腿

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤11
  12. 开锅后加入盐调料,转小火慢炖40—50分钟

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤12
  13. 最后加少许鸡精即可出锅

    东北小笨鸡炖蘑茹的做法 步骤13

小贴士

1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的,没有黄蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金华火腿,如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替;腊肠本身有甜味,加工的成品没有腌制的肉鲜美。
3.推荐多加一点水,炖出的汤汁很鲜美,很好喝。

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