圣诞花环面包

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用料  

高粉 250克
低粉 25克
细砂糖 30克
3克
即发干酵母 4克
蛋黄 1个
30克
牛奶 120克
黄油 40克
金黄色葡萄干 20克
蔓越莓干 20克

圣诞花环面包的做法  

  1. 将除黄油和果干以外的所有原料放在一起,揉至表面光滑

  2. 加入黄油揉至扩展阶段后,加入葡萄干和蔓越莓干揉匀

    圣诞花环面包的做法 步骤2
  3. 将面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大

    圣诞花环面包的做法 步骤3
  4. 将面团取出排气后分割成6等份,滚圆后松弛15分钟

    圣诞花环面包的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团擀成椭圆形

    圣诞花环面包的做法 步骤5
  6. 翻面后自上而下卷成条状,并慢慢搓至约80cm长(面条较长,搓时注意力度,否则容易搓断)

    圣诞花环面包的做法 步骤6
  7. 取3根面条编成3股辫,两头相接,捏紧

    圣诞花环面包的做法 步骤7
  8. 取一六寸圆形模具,将编好的辫子绕成一圈,捏紧,放温暖湿润处进行最后发酵

    圣诞花环面包的做法 步骤8
  9. 最后发酵结束,表面刷蛋液

    圣诞花环面包的做法 步骤9
  10. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟

    圣诞花环面包的做法 步骤10

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