潘纳多妮面包

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简介

欧美人圣诞必做美味经久不衰的潘纳多尼

用料1 

高筋面粉 500g(100%)
烫种 70g(14%)
鲜奶油 120g(24%)
蜜饯 200g(40%)
砂糖 110g(22%)
8g(1.6%)
鸡蛋 100g(20%)
干酵母 10g(2%)
250g(50%)
黄油 150g(30%)

用料2 (装饰杏仁酱)

杏仁粉 250g
糖粉 250g
蛋清 150g

潘纳多妮面包的做法  

  1. 将所有材料(除黄油、蜜饯外),搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团拉开面膜,然后加入蜜饯搅拌均匀

    潘纳多妮面包的做法 步骤1
  2. 室温,基本发酵40分钟

    潘纳多妮面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割300g/个

    潘纳多妮面包的做法 步骤3
  4. 将面团滚圆,松弛20分钟

    潘纳多妮面包的做法 步骤4
  5. 将接口压紧

    潘纳多妮面包的做法 步骤5
  6. 放入模具中,以温度30℃,湿度70%,发酵50分钟

    潘纳多妮面包的做法 步骤6
  7. 将蛋清、糖粉、杏仁粉称入干净容器

    潘纳多妮面包的做法 步骤7
  8. 全部混合搅拌均匀即可

    潘纳多妮面包的做法 步骤8
  9. 在发酵完成的面包表面挤上杏仁酱

    潘纳多妮面包的做法 步骤9
  10. 撒上糖粉

    潘纳多妮面包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱,以上火180℃,下火210℃,烘烤25分钟

    潘纳多妮面包的做法 步骤11

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