蜜汁生焗月牙骨

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生焗月牙骨做时最好斩小块,每一块上面都有肉和脆骨,一口一个,鲜嫩多汁、微辣回甜又脆口耐嚼,是最好不过的下饭下酒菜。

用料  

月牙骨
红葱头
生姜
大蒜
青红辣椒
生抽
老抽
广东米酒
蜂蜜

蜜汁生焗月牙骨的做法  

  1. 月牙骨洗净后斩小块

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤1
  2. 加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤2
  3. 红葱头去外皮洗净拍松

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤3
  4. 青红椒洗净去籽切小块,姜切片,大蒜拍松

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤4
  5. 砂煲小火烧热,倒少量油,放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤5
  6. 转大火,放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤6
  7. 待骨头变色后转中小火,加盖焗约20分钟,中间可翻炒一次

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤7
  8. 小碗中调入一勺蜂蜜,半勺生抽、半勺老抽搅匀

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤8
  9. 分钟后开盖翻炒,待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤9
  10. 这时候汤汁基本收干后关火

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤10
  11. 迅速加入小碗里的调味汁

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤11
  12. 用煲仔的余热拌炒均匀上色即可

    蜜汁生焗月牙骨的做法 步骤12

小贴士

1、腌制时间越长越入味,我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。
2、这道菜用煲仔来做无需担心糊底,因为腌制后的肉自己会出很多汁,用普通炒锅也行,注意控制火力,中间可翻炒一下。
3、不喜欢甜味的可适当减少蜂蜜的量。
4、最后加入蜜汁的时候最好关火操作,因为煲仔本身保温效果较好,足以让蜜汁均匀地裹在肉上。如果用炒锅要关小火,温度过高时间过长会导致蜂蜜发苦。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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