宅与路上
牛肉千层饼
8.8
综合评分
142
人做过这道菜
这次的千层饼属于混搭风格，咸香口，放了炒香的牛肉末和咸菜。外皮酥脆，内层软和，口口咸菜和牛肉香，带点微辣，私房秘制，绝对比外面卖的任何一种馅饼都好吃。
用料1
用料2
用料3
牛肉千层饼的做法1
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炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散
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小火炒至酥香吐油
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加入一勺剁细的豆瓣酱
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炒出红油后加葱姜蒜末
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炒出香味即可
牛肉千层饼的做法2
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咸菜泡开
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洗净拧干水分
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切小粒
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炒锅不放油，先干锅炒咸菜，加一勺白糖，炒干水汽后盛出
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另起锅坐油，稍多点，油热后放姜蒜末和小米椒
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爆出香味后放咸菜炒出香味即可
牛肉千层饼的做法3
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取面粉200克
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加入100克开水
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边加边搅拌
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搅成雪花状
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加少量凉水揉成软和的面团
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盖拧干的湿布醒半小时以上
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面团擀开大致成方形
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如图切四刀
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面皮依次铺上牛肉馅和咸菜，稍按压，让馅料贴紧面皮，其中一角留空
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如图折叠面皮
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继续折叠面皮
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折叠到最后，原来留白的那一边包在最外面
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按扁后擀开
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热锅加适量油，调中小火，放入饼
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加盖，煎至一面金黄翻面煎至金黄即可
小贴士
1、牛肉和咸菜提前炒熟，一是缩短煎饼的时间，达到外酥里软的效果，二是更香。
2、这款饼用烫面比冷水揉面更软和。
3、煎的时候油多一点饼皮更酥，油少一点更健康，看个人喜欢。
2、这款饼用烫面比冷水揉面更软和。
3、煎的时候油多一点饼皮更酥，油少一点更健康，看个人喜欢。
