牛肉千层饼

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简介

这次的千层饼属于混搭风格,咸香口,放了炒香的牛肉末和咸菜。外皮酥脆,内层软和,口口咸菜和牛肉香,带点微辣,私房秘制,绝对比外面卖的任何一种馅饼都好吃。

用料1 

用料2 

用料3 

牛肉千层饼的做法1 

  1. 炒锅坐油,稍多点,五成热时下牛肉末炒散

    牛肉千层饼的做法 步骤1
  2. 小火炒至酥香吐油

    牛肉千层饼的做法 步骤2
  3. 加入一勺剁细的豆瓣酱

    牛肉千层饼的做法 步骤3
  4. 炒出红油后加葱姜蒜末

    牛肉千层饼的做法 步骤4
  5. 炒出香味即可

    牛肉千层饼的做法 步骤5

牛肉千层饼的做法2 

  1. 咸菜泡开

    牛肉千层饼的做法 步骤1
  2. 洗净拧干水分

    牛肉千层饼的做法 步骤2
  3. 切小粒

    牛肉千层饼的做法 步骤3
  4. 炒锅不放油,先干锅炒咸菜,加一勺白糖,炒干水汽后盛出

    牛肉千层饼的做法 步骤4
  5. 另起锅坐油,稍多点,油热后放姜蒜末和小米椒

    牛肉千层饼的做法 步骤5
  6. 爆出香味后放咸菜炒出香味即可

    牛肉千层饼的做法 步骤6

牛肉千层饼的做法3 

  1. 取面粉200克

    牛肉千层饼的做法 步骤1
  2. 加入100克开水

    牛肉千层饼的做法 步骤2
  3. 边加边搅拌

    牛肉千层饼的做法 步骤3
  4. 搅成雪花状

    牛肉千层饼的做法 步骤4
  5. 加少量凉水揉成软和的面团

    牛肉千层饼的做法 步骤5
  6. 盖拧干的湿布醒半小时以上

    牛肉千层饼的做法 步骤6
  7. 面团擀开大致成方形

    牛肉千层饼的做法 步骤7
  8. 如图切四刀

    牛肉千层饼的做法 步骤8
  9. 面皮依次铺上牛肉馅和咸菜,稍按压,让馅料贴紧面皮,其中一角留空

    牛肉千层饼的做法 步骤9
  10. 如图折叠面皮

    牛肉千层饼的做法 步骤10
  11. 继续折叠面皮

    牛肉千层饼的做法 步骤11
  12. 折叠到最后,原来留白的那一边包在最外面

    牛肉千层饼的做法 步骤12
  13. 按扁后擀开

    牛肉千层饼的做法 步骤13
  14. 热锅加适量油,调中小火,放入饼

    牛肉千层饼的做法 步骤14
  15. 加盖,煎至一面金黄翻面煎至金黄即可

    牛肉千层饼的做法 步骤15

小贴士

1、牛肉和咸菜提前炒熟,一是缩短煎饼的时间,达到外酥里软的效果,二是更香。
2、这款饼用烫面比冷水揉面更软和。
3、煎的时候油多一点饼皮更酥,油少一点更健康,看个人喜欢。

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