牛肉乌冬面

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用料  

乌冬面
牛肉
洋葱
红彩椒
香葱
大蒜
西班牙橄榄油

牛肉乌冬面的做法  

  1. 乌冬面用开水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝

    牛肉乌冬面的做法 步骤1
  2. 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味

    牛肉乌冬面的做法 步骤2
  3. 放入牛肉片

    牛肉乌冬面的做法 步骤3
  4. 牛肉片炒至变色

    牛肉乌冬面的做法 步骤4
  5. 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味

    牛肉乌冬面的做法 步骤5
  6. 倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下

    牛肉乌冬面的做法 步骤6
  7. 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁

    牛肉乌冬面的做法 步骤7
  8. 加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

    牛肉乌冬面的做法 步骤8

小贴士

我用的是澳洲牛肉,所以比较嫩,牛肉没有提前腌渍过,如果使用普通牛肉炒,最好提前腌渍一下牛肉更入味,用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟,在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香

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