泡椒牛肉

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用料  

牛肋条肉 250g
白芝麻 1汤匙(15g)
鸡蛋 1个
黑胡椒 1g
1g
红酒 2汤匙(30ml)
淀粉 1汤匙(15g)
生抽 1汤匙(15ml)
料酒 1汤匙(15ml)
1茶匙(5g)
红绿泡椒 各5个
5瓣
葱花 少许

泡椒牛肉的做法  

  1. 牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味

    泡椒牛肉的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,放入牛肉丁滑炒

    泡椒牛肉的做法 步骤2
  3. 待牛肉变色后,沥干油盛出备用

    泡椒牛肉的做法 步骤3
  4. 红绿泡椒可随意,葱切葱花

    泡椒牛肉的做法 步骤4
  5. 锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊

    泡椒牛肉的做法 步骤5
  6. 放入葱花和红绿泡椒炒香

    泡椒牛肉的做法 步骤6
  7. 放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒

    泡椒牛肉的做法 步骤7
  8. 炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅

    泡椒牛肉的做法 步骤8

小贴士

1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。

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