栗子奶油蛋糕

15
人做过这道菜

简介

这个蛋糕中加了100G的栗子馅,蛋糕的口感中多了栗子的清香,再搭配打发的鲜奶油和栗子奶油一起吃更多了一分细腻和柔滑,午后的阳光下,红茶配着栗香的蛋糕,很甜蜜很享受。

用料1 (蛋糕)

粟子馅 100g
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
白砂糖 60g
玉米油 55g
牛奶 55g

用料2 (装饰)

栗子馅 100g
淡奶油 100g
淡奶油 35g
白砂糖 10g
糖炒栗子 少许,切碎

栗子奶油蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 将栗子馅加入搅拌均匀

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 将玉米油加入拌匀

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打至小尖角直立

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌匀后再倒回到蛋白霜中

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 继续用切拌的方法全部拌匀

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入模具后,端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉倒扣放凉后再脱膜

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 制作栗子奶油:栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 打发淡奶油:淡奶油100g加10g白砂糖打发

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 将做好的奶油装入裱花袋中,剪个小口

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 先挤一层栗子奶油,再挤一层打好的鲜奶油,撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了

    栗子奶油蛋糕的做法 步骤15

小贴士

1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油,大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌,不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好,先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。

栗子奶油蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 15 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2391 收藏

作者美妈的其他菜谱