茄汁素丸子

7 人做过这道菜
与糖醋菜肴的豪放相比较,糖醋菜品好似大家闺秀,而茄汁菜品,色泽浓郁漂亮,看上去艳艳的一片,而那一脸的风情更像是带着心事的小女子一般,楚楚的让人生怜,像个江南殷实人家的小家碧玉。
茄汁菜可使家庭餐桌上更添喜色,既可使菜含有番茄的鲜美味道,又像是一团红色的火,顿时就让食欲滔天,那是餐桌上的一抹风景。
茄汁素丸子,入口都是酸酸甜甜的味道,吃完一个,还有再想再来一个冲动。
但番茄的味道对于这道菜来说尤其关键,一般来说,在番茄酱中要加入精盐、白糖,加热后,使之具有甜、咸鲜美的味道,俗称茄汁。
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。
番茄酱是用来炒菜的调味品,番茄沙司是可以蘸食的酱料,吃薯条时蘸食的就是番茄沙司。
番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
茄汁的比例:番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水,调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入水淀粉调成汁。
用番茄酱调成的茄汁,可做很多菜肴,如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁等,个个都是色泽红润,味道鲜美,清香爽口。

用料  

面粉 300克
胡萝卜 1根
番茄酱 2勺,茄汁
香菜 40克
馒头 半个
鸡蛋 1个
2克,茄汁
五香粉
1勺,茄汁
白糖 1勺,茄汁
淀粉 1勺,茄汁
清水 适量,茄汁

茄汁素丸子的做法  

  1. 把胡萝卜切丝;葱、香菜切末

    茄汁素丸子的做法 步骤1
  2. 馒头切末

    茄汁素丸子的做法 步骤2
  3. 面粉倒入盆中,加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头,打入鸡蛋、盐、五香粉,加入适量清水调成稠糊

    茄汁素丸子的做法 步骤3
  4. 锅中放油,七成热时,下丸子,炸至金黄熟透,捞出放在吸油纸上滤油

    茄汁素丸子的做法 步骤4
  5. 番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺,适量的清水调成茄汁

    茄汁素丸子的做法 步骤5
  6. 锅中倒入调好的茄汁,煮至透明即可关火

    茄汁素丸子的做法 步骤6
  7. 淋到炸好的丸子

    茄汁素丸子的做法 步骤7

小贴士

茄汁调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入水淀粉调成汁

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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茄汁素丸子的答疑

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