蒜薹鸡胗

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用料  

蒜薹 一小捆
鸡胗 10个左右
大葱 适量
生姜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
白胡椒 少许
料酒 少许
淀粉 少许

蒜薹鸡胗的做法  

  1. 葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段

  2. 将鸡胗洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右

  3. 此时将蒜薹洗净切段备用

  4. 锅中烧热油,将腌好的鸡胗倒入,急火快炒变色后迅速捞出

  5. 再倒少量油,爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可

小贴士

蒜薹也叫蒜苗;

炒鸡胗一定要急火快炒;

蒜薹不宜炒得太久,否则容易失去其中的辣素流失营养。

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