芹香水饺

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用料  

猪肉馅 500克
西芹 两颗
面粉
鸡蛋 一个
葱白段
生姜片
虾皮 一把
一勺
料酒 两勺
生抽 一勺
老抽 半勺
味精 一勺

芹香水饺的做法  

  1. 新鲜猪肉馅一斤

    芹香水饺的做法 步骤1
  2. 葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、味精一勺

    芹香水饺的做法 步骤2
  3. 再抓一把虾皮放进去

    芹香水饺的做法 步骤3
  4. 将所有食材搅拌均匀

    芹香水饺的做法 步骤4
  5. 西芹两颗,洗净沥干水分,先切成细条,再切成小粒,如果还不够碎,继续剁吧剁吧

    芹香水饺的做法 步骤5
  6. 用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分,挤出来的芹菜汁不要倒掉,一点一点拌到肉馅中,边加边顺一个方向搅拌,让肉馅将菜汁充分吸收

    芹香水饺的做法 步骤6
  7. 挤过水分的芹菜和肉馅放在一起

    芹香水饺的做法 步骤7
  8. 拌匀

    芹香水饺的做法 步骤8
  9. 揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮

    芹香水饺的做法 步骤9
  10. 取适量拌好的馅料放在饺子皮中央

    芹香水饺的做法 步骤10
  11. 包好

    芹香水饺的做法 步骤11
  12. 煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了

    芹香水饺的做法 步骤12
  13. 吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得

    芹香水饺的做法 步骤13

小贴士

挤出来的菜汁千万不要倒掉,拌肉时一点一点加入肉馅里,边加边搅拌,肉馅可以均匀地吸收菜汁,使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀 ,用这样的饺子馅包饺子,包的时候不会流汤,吃起来汤汁饱满,味鲜肉嫩,还不失营养。

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