鱼香茄子煲

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用料  

鱼香茄子煲的做法  

  1. 长茄子洗净去蒂,切成长条,加盐腌制10分钟;土豆去皮洗净切成与茄子相等的条

  2. 金针菇、油菜切去根部洗净,小米椒洗净切粒,洋葱切丝

  3. 净锅入油,四成热时下土豆条中火煎熟盛出

  4. 茄子条稍挤出水份,下入锅内煎软盛出

  5. 姜及蒜末、泡椒、小米椒入锅,小火煸香,下入小油菜炒至色深,下入金针菇炒软

  6. 下入茄子和土豆条、香菜段、白糖、蒸鱼豉油炒匀

  7. 砂锅入底油,下入洋葱丝小火煸香,将炒好的食材倒入砂锅内,淋少许豉油、盐拌匀,盖上锅盖焖1分钟,淋麻油即可出锅

小贴士

可以不放土豆,多放茄子。
 

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