招财进宝黄金饺

简介

饺子换身金黄色外衣,金灿灿的饺子像个小元宝,寓意着明年招财进宝,多多发财哈。馅料用了鸡肉和多种蔬菜,还加了些芝士辅味,芝士的量不大,无法做到拉丝的效果,但能尝到丝丝乳香,这点小创意还是蛮有意思滴。

用料1 

中筋面粉 400克
胡萝卜汁 140克
70克

用料2 (饺子馅)

鸡肉 400克
肥猪肉 140克
香葱 100克
胡萝卜渣 60克
香菇 70克
玉米 120克
马苏里拉芝士 90克
7克
黑胡椒 1克
蒸鱼豉油 20克
蚝油 15克

招财进宝黄金饺的做法  

  1. 面粉、水、胡萝卜汁混合搅拌

  2. 把面团原料揉匀成光滑面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可

  3. 面团完成后,表面盖上湿布松弛,松弛过程准备饺子馅

  4. 鸡腿去皮剥出腿肉,去皮取肉过程见这里

  5. 鸡腿肉和肥猪肉泥一起剁成肉馅备用

  6. 玉米剥出粒,煮熟备用

  7. 香菇洗净切丁

  8. 马苏里拉芝士刨成细丝

  9. 香葱洗净切成葱粒

  10. 原料半成品和调味料一起混合,用手抓匀上劲即可

  11. 将松弛好的饺子皮搓成长条,切出小剂子

  12. 用手压扁小剂子,擀成圆形,中间包入适量饺子馅,掐出褶子

  13. 所有饺子包完,烧锅水,下饺子煮熟即可

小贴士

这个馅料清甜,有适量猪肥膘但不腻,还会使馅料更滑润,不涩口,玉米的清甜和丝丝乳香融合完美,我喜欢这馅儿。

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