麻辣小龙虾

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用料  

小龙虾 700克
尖椒 一个
橘子 一个
灯笼椒 10只
花椒 小半碗
大葱 一根
生姜 一小块
5瓣
酱油
啤酒
白糖
鲜虾汤料

麻辣小龙虾的做法  

  1. 新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天,以便吐出代谢物

    麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 用刷子将小龙虾仔细刷干净,我刷了两遍,活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息

    麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 捏住虾尾中间的一片,扭转一下轻轻抽出虾线

    麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 剪去须叉,反复冲洗干净后沥水备用

    麻辣小龙虾的做法 步骤4
  5. 其余原料准备好

    麻辣小龙虾的做法 步骤5
  6. 调料也准备好

    麻辣小龙虾的做法 步骤6
  7. 橘子扒皮取肉,橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片,蒜拍散,灯笼椒切成段

    麻辣小龙虾的做法 步骤7
  8. 锅烧热后放油,至五成热时放葱姜蒜爆香

    麻辣小龙虾的做法 步骤8
  9. 放入花椒粒炒至出香味

    麻辣小龙虾的做法 步骤9
  10. 放入灯笼椒翻两下

    麻辣小龙虾的做法 步骤10
  11. 尖椒也放进去翻两下

    麻辣小龙虾的做法 步骤11
  12. 放入小龙虾翻炒至变色

    麻辣小龙虾的做法 步骤12
  13. 放入酱油

    麻辣小龙虾的做法 步骤13
  14. 倒入适量啤酒炒匀

    麻辣小龙虾的做法 步骤14
  15. 放进橘子肉

    麻辣小龙虾的做法 步骤15
  16. 再放进鲜虾汤料

    麻辣小龙虾的做法 步骤16
  17. 加适量清水,与小龙虾持平即可

    麻辣小龙虾的做法 步骤17
  18. 大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁,加糖和盐调味

    麻辣小龙虾的做法 步骤18
  19. 大火收汁后撒橘皮丝出锅

    麻辣小龙虾的做法 步骤19

小贴士

1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的,原因不说大家都懂的。
2.小龙虾一定要清洗干净:清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。
3.小龙虾一定要煮熟煮透,以便杀死里面的寄生虫。
4.不要吃虾头,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头,也可以烹饪之前就去掉虾头,一起烹调是为了好看。
5.这道菜一定要多放辣椒、花椒,还有鲜虾汤料,更能突出麻辣鲜香的滋味。
6.自己做过小龙虾之后,就知道外面的小龙虾千万不能吃,谁给你这么仔细的清洗啊。

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