布里面包

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简介

总重240g,每个60g,可做4个。

用料1 (甜面团配方(总重1000g))

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
砂糖 100g(20%)
6g(1.2%)
干酵母 5g(1%)
鸡蛋 60g(12%)
烫种 100g(20%)
牛奶 250g(50%)
黄油 60g(12%)

用料2 

甜面团 240g
蛋液 适量
坚果类 适量

布里面包的做法  

  1. 发酵完成的面团,分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟

    布里面包的做法 步骤1
  2. 将其放入圆形纸托

    布里面包的做法 步骤2
  3. 将2g的面团滚圆

    布里面包的做法 步骤3
  4. 放入面团表面

    布里面包的做法 步骤4
  5. 置入圆形纸托,放入烤盘以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    布里面包的做法 步骤5
  6. 发酵好,表面刷上蛋液

    布里面包的做法 步骤6
  7. 撒上坚果类

    布里面包的做法 步骤7
  8. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟

    布里面包的做法 步骤8

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