蛤蜊萝卜苗水饺

简介

用牡蛎做馅包饺子,也许会有人不能接受其独特的风味,但用新鲜的蛤蜊肉入馅,那鲜美的滋味我想应该没人能拒绝。
这次的饺子是用蚬子蛤肉和焯烫过的萝卜苗做馅,营养和味道都很搭,绿色健康,营养美味

用料  

蛤蜊萝卜苗水饺的做法  

  1. 面粉一点点加入水,边加边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时

  2. 猪肉先切成丁,然后粗略剁一下

  3. 摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后,捞出冲凉

  4. 沥干水分后,细细切碎

  5. 蛤蜊洗净,凉水下锅煮开,剥壳取肉

  6. 把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗,沥干水分备用

  7. 葱姜切碎

  8. 把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合,添加油、盐、酱油调好味,拌匀

  9. 最后加一点香油,轻轻搅拌均匀

  10. 取出饧好的面团,揉匀,下剂

  11. 包入馅料,捏合

  12. 饺子开水下锅,三点三开后,捞出装盘

小贴士

1、蛤蜊品种根据自己的喜好选择,但必须选择鲜活的;
2、用蛤蜊肉做馅,必须保证无泥沙,剥壳取肉后,用原汤清洗是最好的方法;
3、新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝,无须再添加味精鸡精等调味料;
4、如果喜欢,可以用韭菜代替葱,味道也很正。

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