原味贝果

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用料  

面包粉 330克
酵母 6克
细盐 6克
砂糖 13克
黄油 13克
1000克,烫面用

原味贝果的做法  

  1. 全部材料揉成团,揉到扩展阶段,进行基础发酵到2倍大

    原味贝果的做法 步骤1
  2. 发酵完成,分割到80克一个,滚圆松弛20分钟

    原味贝果的做法 步骤2
  3. 排气、擀成椭圆形

    原味贝果的做法 步骤3
  4. 搓成长条,醒10分钟

    原味贝果的做法 步骤4
  5. 面团的一头擀成薄片

    原味贝果的做法 步骤5
  6. 另外一头压在薄片上

    原味贝果的做法 步骤6
  7. 捏紧

    原味贝果的做法 步骤7
  8. 排入烤盘,开始发酵

    原味贝果的做法 步骤8
  9. 水烧开,开始烫面。正面向下烫10-20秒,再翻过来烫10-20秒。排入烤盘,送入预热好的烤箱。(一定要先预热烤箱,烫面好,立刻进入烤箱)

    原味贝果的做法 步骤9
  10. 度,20分钟

    原味贝果的做法 步骤10

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