鱼香肉丝

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用料  

大里脊肉(猪扒)
冬笋
木耳
泡辣椒
郫县豆瓣酱
少许,味汁
料酒 10克,味汁
蛋清
淀粉 15克,味汁
米醋 20克,味汁
白糖 25克,味汁
生抽 10克,味汁
老抽 5克,味汁

鱼香肉丝的做法  

  1. 大里脊肉先切成片,再切成肉丝

    鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住

    鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深

    鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 冬笋木耳都切成丝,然后放开水焯熟,沥干水备用

    鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 葱姜蒜切米备用

    鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 调好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克,混合搅拌均匀

    鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 锅里热油(油要稍多些),倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入肉丝用筷子迅速划散

    鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 肉丝炒变色后,放入葱姜蒜炒香

    鱼香肉丝的做法 步骤8
  9. 接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝

    鱼香肉丝的做法 步骤9
  10. 最后倒入味汁,炒匀即可

    鱼香肉丝的做法 步骤10

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