酱肉大包

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人做过这道菜

简介

一直以为只要把馒头做成功,什么馅的包子都可以做好!
所以,要想学会包子,馒头一定是必学的课程。
要想做好馒头,
第一,一定要有好的面粉。有些面粉质量不太好,那做出来的馒头也会蒸不起,导致塌陷等。
第二,酵母的作用不可少。酵母刚打开的效果比放很久的要强,夏天的效果比冬天的要强。
第三,温度决定发酵时间。好的温度,很快就可以发起馒头,如果温度不给力,那么你发酵的时间就要加长了。
所以,有时候写博客醒发30分钟只是概词,真正操作的时候,还要看当时的温度和时间的。如果发酵不到位,那么馒头也象死面,不太好吃了。
第四,表面光滑的关键在于揉面,面一定要揉好哦。
今天做的是酱肉包子,外加了一些胡萝卜。肉的素的都有,浓浓的酱的味道,让包子增加了更多的口感。

用料1 

肉丁 250克
胡萝卜 三根
白酒 3克
白糖 15克
7克
黄豆酱 30克
老抽 10克

用料2 

面粉 400克
酵母 4克
220克
无铝泡打粉 2克(可添加)

酱肉大包的做法  

  1. 肉丁加入白酒和白糖以及盐混合腌10分钟,然后锅中放油,倒入肉丁翻炒变色,加入老抽,和黄豆酱煮一会儿

    酱肉大包的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮后切小丁

    酱肉大包的做法 步骤2
  3. 倒入肉丁中

    酱肉大包的做法 步骤3
  4. 翻炒均匀,过会儿关火。胡萝卜稍软一点会比较好吃

    酱肉大包的做法 步骤4
  5. 面团原料混合成团,发酵至两倍大,揉均匀

    酱肉大包的做法 步骤5
  6. 分成九份

    酱肉大包的做法 步骤6
  7. 每份擀成圆饼形

    酱肉大包的做法 步骤7
  8. 包入馅料

    酱肉大包的做法 步骤8
  9. 包子收口

    酱肉大包的做法 步骤9
  10. 放入有硅油纸的蒸笼中,醒发稍大一圈后,蒸12分钟左右三分钟后开盖。28厘米的蒸笼只放了五个一层,好大个

    酱肉大包的做法 步骤10

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