盐焗枫糖烤鸡

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简介

其实烤鸡做起来一点也不复杂,只要腌制入味的准备工作做完善了,您就请好等着美味出炉吧。腌制鸡肉的料汁可以根据自家情况自由组合,可以是油盐酱混合的浓郁腌料,如果怕麻烦也可以是不同风味的市售腌料粉。我这次尝试了盐焗腌料粉和枫糖酱油刷表面的组合。鸡肚子里面装的是果香浓郁的水果填充,不仅可以去腥还可以增香。出品后的味道,啧啧啧....就一个字,香啊。

用料  

三黄鸡 1只(约1000g)
枫糖 2汤匙(30ml)
橙子 2个
苹果 1个
盐焗鸡料 1包
生抽 1汤匙(15ml)
黄油 1小块
白砂糖 2汤匙(30g)

盐焗枫糖烤鸡的做法  

  1. 光鸡一只,切掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股。橙子1个切成瓣,塞入鸡肚子里面

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤1
  2. 塞好后,用棉线缝合。我用竹签一头栓了一根棉线,把竹签插进鸡皮,带出棉线的方法缝合的。其实如果不那么讲究的话,用牙签封死即可

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤2
  3. 盐焗鸡调味粉,在网店上可以买到。因为里面含有盐了,所以直接涂抹鸡身即可。当然如果你喜欢也可以换成其他风味的调味粉

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤3
  4. 擦干鸡身内外的水分,把调味粉里外涂抹均匀。放入保鲜袋内,入冰箱冷藏腌制一晚

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤4
  5. 黄油放入小锅内加热融化

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤5
  6. 半个苹果和1个橙子去皮切块入锅,加白砂糖小火略煮

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤6
  7. 带煮水果变软,出汁后,中火收干汁水备用

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤7
  8. 把腌制好的鸡从冰箱内取出,拆开棉线,取出鸡肚子里面的橙子,改塞煮好的水果

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤8
  9. 塞满后用牙签封口,也可以用棉线缝死

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤9
  10. 把鸡用烤叉穿好,并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸,避免烤制的时候此处水分流失发干

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤10
  11. 烤箱预热220度,放入烤叉,底部垫一个烤盘,接住滴落的油脂

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤11
  12. 热风转炉烘烤1个小时左右,期间每隔15-20分钟可用刷子,在鸡身表面刷枫糖酱油汁(枫糖+酱油)增香增色

    盐焗枫糖烤鸡的做法 步骤12

小贴士

1.鸡肚子里面也可以塞其他东西,可以塞米饭,也可以塞大蒜,喜欢果香的话就塞苹果、橙子、柠檬之类的吧。
2.腌鸡用的橙子,避免浪费,可以把取出来的橙子略挤汁,把橙汁留在鸡肚中。
3.烤制时间跟烤箱和鸡大小都有关系,判断是否烤熟,可用牙签,在鸡腿处扎一下,如果流出来的是血水,就是没有熟,如果是清澈的液体便是熟了。
4.如果对外表颜色没什么要求的,也可以直接涂抹枫糖,无需加酱油上色。
5.如果烤箱没有转叉,不能转炉烧烤,也可以把鸡放在烤盘中,就是烤制期间需要给鸡翻个身。
6.建议削2个土豆,切成滚刀块,用油把土豆煎出硬壳,然后放在底部烤盘上,这样滴落的油脂可以继续烤土豆,此法还可以避免油脂直接滴落烤盘生烟的问题。

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