金汤黄骨鱼

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人做过这道菜

简介

天寒地冻,如果有口热汤,有啖热菜就是享受!
一啖鱼肉,一口热汤拌饭,忽然赶脚这冬天暖的火辣辣的!
对付寒冬,就要有这么有气势!小锅可以一边加热一边吃,甚是过瘾!
其实这酷似黄金的汤浸鱼,一点儿不难,说白了就五步:
第一步:备料,第二步:煎鱼,第三步:炒酱,第四步:入汤,第五步:慢煮
不管是过年过节家中聚餐,还是亲友来访,都可以迅速搞定!简简单单,却超有面子!冬至到了,圣诞就快到了,那元旦就来了,冬至也快了,过年就不远了!年菜预约是不是差不多是时候啦?

用料  

黄骨鱼 一条
黄灯笼辣椒酱 5大汤匙
泡椒十只
一粒
一小块
青红椒 一段
少许
少许
香醋 1汤匙
高汤 适量
紫苏 几片
适量

金汤黄骨鱼的做法  

  1. 备好材料,蒜、姜/紫苏剁碎,泡椒切碎,青红椒切少许丁,切少许丝

    金汤黄骨鱼的做法 步骤1
  2. 黄骨鱼宰杀后,沥干水

    金汤黄骨鱼的做法 步骤2
  3. 热锅热油,刷姜片,入皇姑鱼两面煎黄后装起备用

    金汤黄骨鱼的做法 步骤3
  4. 炒锅洗干净,从新入少许油,爆香蒜末姜末,然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄

    金汤黄骨鱼的做法 步骤4
  5. 加入一大碗高汤

    金汤黄骨鱼的做法 步骤5
  6. 烧开后调入盐、糖、香醋,使酸辣味适合自己口味,放入煎好的鱼

    金汤黄骨鱼的做法 步骤6
  7. 小火慢煮至熟,装盘撒入青红椒丝即可

    金汤黄骨鱼的做法 步骤7

小贴士

1、这是一款酸辣味的汤鱼,黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉,又似蒜蓉辣酱,需要炒香后再煮,要不气味比较刺激浓郁。
2、做法十分简单,如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜
3、黄骨鱼皮包,容易破,可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎,同时,要注意,黄骨鱼伤身比较难熟,如果煎的时候没熟,煮的时间要适当长一点点

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