纯正养生黑芝麻粉吐司

用料  

高筋面粉 520克
黑芝麻粉 56克
老面 160克
270~290克
牛奶 69克
干酵母 12克
奶粉 16克
红糖 70克
6克
橄榄油 50克

纯正养生黑芝麻粉吐司的做法  

  1. 所有材料(除橄榄油)放进面包机桶揉至扩展阶段(能拉出厚膜,约一个20分钟),加入橄榄油继续揉至完成阶段(能拉出大片的薄膜)

  2. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至原体积的2.5~3倍大

  3. 将发好的面团排气然后平均分割成2份、然后每份再一分为三。揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

  4. 擀卷两次后分别排入吐司模,于温暖湿润处进行最后发酵,高度至吐司盒的8、9分满

  5. 烤箱提前预热200度(吐司送入烤箱前表面喷水)。放底层。烤焙35分钟。期间见到表面上色后马上加盖锡纸以防上色过深

小贴士

1、这里所说的黑芝麻粉是指用纯黑芝麻炒熟后碾碎的粉粉,不是芝麻糊的那种粉粉。
2、每人面粉的吸水能力会有差别,原方的水量是290克,实际做下来我的面粉加不了这么多,否则根本无法成形我也没能力操作。所以具体水量还需按每人对面团的掌控和面团实际情况来加。
3、如果喜欢有更纯正芝麻香味的话,可以把方子中的奶粉也一并等量替换成黑芝麻粉。
4、方子中的这点儿糖量做出的吐司不会很甜,有喜欢甜的或者做给小孩子吃的话可以考虑适当加量。
5、喜欢浓浓奶香味的可以把方子中的橄榄油用黄油来替换。

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