核桃小土司

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简介

我很喜欢的面包方子,口感浓郁,可以随意添加坚果,变幻出各种口感的面包~

用料  

高筋粉 280g
核桃碎 适量(可以换成葡萄干,蔓越莓,或者最后卷入红豆馅)
30g
3g
干酵母 3g(冬天可以放4g)
牛奶 35g
100g(不要一次全加)
鸡蛋 70g
黄油 30g

核桃小土司的做法  

  1. 酵母加入搅拌缸,加温水溶解。黄油切成小块,室温软化

  2. 依次投入面粉,牛奶,鸡蛋,糖,盐。稍微晃动,盖盖子静置半小时(直接搅拌也可)

  3. 搅打成光滑团后,加入黄油,继续搅打直至出膜,加入核桃,用手揉匀

  4. 光滑有弹性的面团放温暖处发酵至2倍大

  5. 轻轻排气后分成两份,分别滚圆后,盖保鲜膜休息30分钟。小土司盒涂黄油洒粉备用

  6. 取一面团,压扁,轻轻排除部分空气,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后紧密卷起,接口朝下放入土司盒

  7. 二次发酵45分钟左右,烤箱190度预热,烤制30分钟左右~

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