迷你丹麦水果杯

用料  

高筋面粉 100g(70%)
低筋面粉 50g(30%)
片状黄油 81g(50%)
克林姆酱 适量,馅料
水果 适量,馅料
砂糖 20g(13%)
3g(1.6%)
干酵母 2g(1%)
鸡蛋 10g(6%)
牛奶 50g(30%)
52g(32%)

迷你丹麦水果杯的做法  

  1. 将丹麦面团擀压至0.4㎝厚

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤1
  2. 分割成5㎝x15㎝的长条形

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤2
  3. 放入蛋挞模具,绕一圈,以温度28℃,湿度75%,发酵40分钟

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤3
  4. 发酵好,表面刷上蛋液

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤4
  5. 挤上克林姆酱

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤5
  6. 以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤15分钟

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤6
  7. 出炉冷却,挤上克林姆酱

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤7
  8. 摆上水果

    迷你丹麦水果杯的做法 步骤8

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