椰子糯米饭

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人做过这道菜

简介

用老椰子装入糯米、味料煮熟,就是好吃的椰子糯米饭了,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。
最近天气越来越冷,所以更加想念这浓浓热带风的食物。其实自己做椰子饭一点也不难,有点蛮力,再加上些巧劲,美味立刻呈现。

用料  

椰子糯米饭的做法  

  1. 糯米与红豆、莲子洗净,清水浸泡一晚。小心的在椰子顶部打开一小块,倒出椰汁

    椰子糯米饭的做法 步骤1
  2. 去核枣肉、枸杞、桂圆肉温水泡软

    椰子糯米饭的做法 步骤2
  3. 将泡过水的糯米等滤干,填入椰子中,最后放上枣肉等,倒入椰汁约150ML

    椰子糯米饭的做法 步骤3
  4. 将椰肉封口

    椰子糯米饭的做法 步骤4
  5. 蒸炉大概2个小时的样子,也可以水煮,记得水不要没过椰口就成,那样会快一点

    椰子糯米饭的做法 步骤5

小贴士

糯米软糯,椰肉清甜,搭配红豆、枸杞、枣肉、桂圆,颇有苏式八宝饭的风范。
这样蒸出来的糯米饭不会很腻,透着淡淡的椰香,喜甜的淋些枫糖浆,也很不错。
我家今天的早餐就是这个,搭配一杯VM打的蜂蜜荸荠芹菜汁,营养美味,能量十足。
吃完椰肉别扔,加些水一打,就是杯浓稠的椰子汁了。

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