凤尾珍珠肉丸

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简介

珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,造型可爱 营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁,小小虾仁带来让人惊喜的味道,也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香哦。

用料  

猪绞肉 200G
鲜虾 20个
糯米 1小碗
荸荠 4个
生抽 2大勺
米酒 1大勺
1瓣
白胡椒粉 少许
适量
淀粉 1大勺
香油 1小勺

凤尾珍珠肉丸的做法  

  1. 准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤1
  2. 猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤2
  3. 加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤3
  4. 加入淀粉再继续搅拌

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤4
  5. 加入香油拌匀

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤5
  6. 将荸荠去皮切碎也加入肉馅中

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀肉馅就做好了

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤7
  8. 鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤8
  9. 处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤9
  10. 取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤10
  11. 做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤11
  12. 全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可

    凤尾珍珠肉丸的做法 步骤12

小贴士

1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。

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