饺子馅

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用料1 (白菜肉虾仁馅饺子)

用料2 (韭菜虾仁鸡蛋饺子)

饺子馅的做法1 (白菜肉虾仁馅饺子)

  1. 白菜适量洗净沥水份

    饺子馅的做法 步骤1
  2. 梅肉切小肉丁,放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末

    饺子馅的做法 步骤2
  3. 将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味

    饺子馅的做法 步骤3
  4. 白菜剁碎,挤出水份,与入好味的肉馅拌匀

    饺子馅的做法 步骤4
  5. 鲜虾仁适量,放到拌好的白菜里

    饺子馅的做法 步骤5
  6. 将虾仁与白菜肉馅混合,按个人口味加适量盐拌匀即可

    饺子馅的做法 步骤6

饺子馅的做法2 (韭菜虾仁鸡蛋饺子)

  1. 韭菜洗净沥干水份

    饺子馅的做法 步骤1
  2. 鸡蛋四个打散加盐

    饺子馅的做法 步骤2
  3. 锅入少许油将鸡蛋炒成鸡蛋碎

    饺子馅的做法 步骤3
  4. 韭菜切碎,放少许小苏打拌匀

    饺子馅的做法 步骤4
  5. 倒入适量油,拌匀

    饺子馅的做法 步骤5
  6. 将鸡蛋碎、虾仁放入韭菜一起

    饺子馅的做法 步骤6
  7. 按个人口味加适量盐拌匀即可

    饺子馅的做法 步骤7
  8. 成品韭菜虾仁鸡蛋饺

    饺子馅的做法 步骤8

小贴士

虾仁最好买带皮的虾自己扒出来虾肉,这样的虾仁包饺子能吃出虾肉鲜。剁白菜时加少许盐,有助于下白菜汁,挤白菜水份时不要挤的太干,八成干最好。这样煮了来的饺子略有菜汁好吃。
鸡蛋也可以拎成蛋饼后切成小碎块

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