甜豆木耳炒山药

用料  

甜豆 250克
木耳 5-6朵
山药 200克
葱末 少许
花椒 20粒左右
1/4茶匙
鸡精 1/4茶匙
橄榄油 2大匙

甜豆木耳炒山药的做法  

  1. 木耳提前在凉水中泡发择洗干净,甜豆择去老筋,洗干净备用

    甜豆木耳炒山药的做法 步骤1
  2. 带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化

    甜豆木耳炒山药的做法 步骤2
  3. 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色

    甜豆木耳炒山药的做法 步骤3
  4. 炒锅中倒入橄榄油或色拉油,5-6分热时,下葱花和花椒翻炒出香味,下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右,倒入木耳继续翻炒,此时加入鸡精和盐,翻炒均匀后即可出锅

    甜豆木耳炒山药的做法 步骤4

小贴士

给山药削皮时,戴上手套,是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒;

炒前将山药焯一下,可以防止炒制的时候,山药的粘液引起沾锅。

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