黄金薯泥面包卷

简介

这款黄金薯泥卷,用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿,混合着奶香,很让人留恋。面包则是稍硬质的面团,不会很松软,与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。
从里到外都金黄的颜色,看着就给人一种温暖的力量,属于冬日的点心,贮藏着冬日的味道…

用料  

高筋面粉 200g
红薯泥 100g,馅料
细砂糖 30g,馅料
2.5g
20g
即发干酵母 2.5g
牛奶 108g、黄油20g
黄油 20g,馅料
蛋液 适量,表面装饰
香酥粒 适量,表面装饰

黄金薯泥面包卷的做法  

  1. 小火加热黄油,至其完全融化

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤1
  2. 放入蒸熟后压成泥的红薯泥

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖,不停搅拌、翻炒

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤3
  4. 至红薯泥变得顺滑,晾凉待用

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤4
  5. 将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤5
  6. 将面团放温暖处进行基础发酵

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤6
  7. 基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤7
  8. 松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤8
  9. 将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤9
  10. 面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤10
  11. 取1条,两手分别握住两头,稍拉长后,相反方向拧成麻花状,再对折绕在一起,摆在铺好高温布的烤盘上,进行二次发酵

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤11
  12. 10g黄油室温软化后稍稍打软,加入10g细砂糖

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤12
  13. 再加入25g过筛的低筋面粉

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤13
  14. 拌匀后用手搓成小粒,即为香酥粒待用

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤14
  15. 发酵结束后,表面刷蛋液

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤15
  16. 洒适量香酥粒装饰,烤箱预热180℃,入中层,上下火,15分钟左右即可

    黄金薯泥面包卷的做法 步骤16

小贴士

1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后,比较容易切条整形;
2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等;
3. 香酥粒量少不好做,可以多做些,用不完的冷冻保存。

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