香嫩滑爽豆腐脑(花)

用料  

干黄豆 100克
内脂 2克

香嫩滑爽豆腐脑(花)的做法  

  1. 食材:黄豆(选择那种比较的小黄豆,出浆比较多)

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  2. 100克干黄豆,隔夜浸泡好

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  3. 加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔,过去的质量确实不错,还蛮好用的

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  4. 粉碎机豆浆打好要过滤,去豆腐渣

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  5. 豆浆放煤气灶烧,烧时要看好了,不然会溢锅

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  6. 豆浆烧熟后过滤,此步可省略。(过滤下可以更嫩白,还可从温度降到90度)

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  7. 内脂2克,我用最小勺,二勺正好2克。(内脂网上有售)

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  8. 加2勺凉白水调匀内脂

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  9. 90度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下,放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温,锅中要放水再放豆浆盆即可)

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  10. 看吧又嫩又白的豆腐做出来了

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  11. 紫菜剪碎,葱花,老抽,白糖倒入锅中加水适量,开中小火烧20分钟

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  12. 浇上调料加点榨菜洒些葱花还有虾皮滴上几点蔴油,香是香得来好吃是好吃的来

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