香酥老婆饼

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简介

在众多的饼中,一直以来比较喜欢吃老婆饼,喜欢那种酥酥的皮,软糯香甜的馅,一咬下去手中满是碎屑,每一口都尝得到丝丝的香甜滋味!甜而不腻。

用料1 

低粉 200克,油皮
猪油 60克,油皮
低粉 120克,油酥
猪油 60克,油酥
40克,油皮
100克,油皮

用料2 (馅材料)

内糯米粉 120克
椰蓉 30克
120克
150克
橄榄油 2大匙
熟芝麻 40克

用料3 (其他原料)

鸡蛋 1个(涂抹用)
白芝麻 适量

香酥老婆饼的做法  

  1. 糖,水,橄榄油放锅中煮到水开糖化转小火

    香酥老婆饼的做法 步骤1
  2. 加入糯米粉

    香酥老婆饼的做法 步骤2
  3. 加入芝麻拌均,内馅就做好了,如果这样包老婆饼会很粘手,有一个很简单的小办法,把做好的内馅用铲子拌均后摊平后,放冰箱冷冻一会就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操而已

    香酥老婆饼的做法 步骤3
  4. 将低粉,糖混合放入大碗中,加入融化的猪油,用手将粉和油略拌匀

    香酥老婆饼的做法 步骤4
  5. 加入温水揉成光滑的面团,就做好了水油皮

    香酥老婆饼的做法 步骤5
  6. 在低粉中加入融化的猪油,用手不断的推,压,搓

    香酥老婆饼的做法 步骤6
  7. 直到混合成一个不沾手的面团,就做好了油酥

    香酥老婆饼的做法 步骤7
  8. 将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛约30分钟,然后分成约20克一个的小面团

    香酥老婆饼的做法 步骤8
  9. 油酥和好后,可以马上分割成大小均匀的小面团

    香酥老婆饼的做法 步骤9
  10. 取一个水油皮面团按扁

    香酥老婆饼的做法 步骤10
  11. 放入一个油酥面团

    香酥老婆饼的做法 步骤11
  12. 然后用水油皮面团包裹住油酥面团,将封口捏紧

    香酥老婆饼的做法 步骤12
  13. 全部包好后,放入冷冻室急速冷冻5分钟

    香酥老婆饼的做法 步骤13
  14. 从冷冻室取出后,取一个面团,上下反复擀几次,将面团擀成又薄又扁的长条形

    香酥老婆饼的做法 步骤14
  15. 然后将面皮从上至下卷起

    香酥老婆饼的做法 步骤15
  16. 卷起后将面团竖过来,轻轻压扁,再从上至下擀成长条形,接着再从上至下卷起

    香酥老婆饼的做法 步骤16
  17. 卷起后全部直立摆放,覆盖一层保鲜膜,静置15分钟

    香酥老婆饼的做法 步骤17
  18. 静置后将直立的面皮放倒,擀成圆片,继续松弛5分钟

    香酥老婆饼的做法 步骤18
  19. 取一个刚刚擀好的面皮

    香酥老婆饼的做法 步骤19
  20. 将内馅包入

    香酥老婆饼的做法 步骤20
  21. 收口处稍微涂抹一点水,将收口包紧

    香酥老婆饼的做法 步骤21
  22. 成为一个圆圆的老婆饼胚

    香酥老婆饼的做法 步骤22
  23. 将包好的老婆饼放入铺有油纸的烤盘中,分两次刷上全蛋液

    香酥老婆饼的做法 步骤23
  24. 再在表面撒上芝麻,放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层,以190度烤约25分钟左右,至表面金黄即可

    香酥老婆饼的做法 步骤24

小贴士

皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻

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