小白菜氽丸子

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简介

小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜,清淡的汤水里,有荤有素,肉丸解馋,小白菜富含维生素,做汤时加一勺虾粉,还能补充钙质。

用料  

猪瘦肉 100克
小白菜 适量
鸡蛋清 一个
鲜姜
香油
花椒面
虾粉

小白菜氽丸子的做法  

  1. 肉剁成肉馅

    小白菜氽丸子的做法 步骤1
  2. 鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用

    小白菜氽丸子的做法 步骤2
  3. 小白菜洗净控水

    小白菜氽丸子的做法 步骤3
  4. 姜泥,花椒面,鸡蛋清,香油加入到肉馅中。搅拌均匀

    小白菜氽丸子的做法 步骤4
  5. 用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团

    小白菜氽丸子的做法 步骤5
  6. 握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形

    小白菜氽丸子的做法 步骤6
  7. 挤好所有

    小白菜氽丸子的做法 步骤7
  8. 汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中

    小白菜氽丸子的做法 步骤8
  9. 加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起

    小白菜氽丸子的做法 步骤9
  10. 加入小白菜,盐,几滴香油,胡椒粉调味,再煮10-15分钟即成

    小白菜氽丸子的做法 步骤10

小贴士

1、肉馅里加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散。
2、一定要搅打到有抱团感,肉丸才会有弹性。
3、丸子记得冷水下锅小火煮,即能保持形状,又能里外全熟。

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