鸡腿炖蘑菇

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简介

炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇,让它温暖到胃,到心,转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......

用料  

鸡腿 750克
蘑菇 360克
土豆 360克
适量
适量
花椒粉 1/4勺
8克
8克
8克
香叶 3片
桂皮 1段
适量
生抽 适量
适量
料酒 2小勺

鸡腿炖蘑菇的做法  

  1. 将鸡腿洗净,剁成块状

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤1
  2. 葱切长段,蒜切片,姜切片

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤2
  3. 锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤3
  4. 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤4
  5. 撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤5
  6. 土豆去皮,洗净,切滚刀块

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤6
  7. 打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤7
  8. 蘑菇去蒂,撕开成条,洗净

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤8
  9. 另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤9
  10. 捞出蘑菇,用温水冲洗干净

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤10
  11. 打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤11
  12. 转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可

    鸡腿炖蘑菇的做法 步骤12

小贴士

1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据
口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。

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