干豆角炖五花肉

简介

晒干后的豆角与五花肉炖在一起,味道浓郁有嚼劲,一下就喜欢上这道菜,绝对的米饭杀手。

用料1 (大约可晒200g)

鲜豆角 3斤
1茶匙

用料2 

干豆角 50克
五花肉 一斤
大蒜
生抽
老抽
料酒
八角 一个
桂皮 一小块
山楂 一个
冰糖 两小块
香菜 少许

干豆角炖五花肉的做法1 

  1. 鲜豆角洗净浸泡10分钟,再冲洗干净

    干豆角炖五花肉的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿,捞出立刻浸泡凉水

    干豆角炖五花肉的做法 步骤2
  3. 捞出悬挂在阳台晒干即可,2-3天就可以晒干。(捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完,隔段时间可以拿出来晾晒一下。)

    干豆角炖五花肉的做法 步骤3

干豆角炖五花肉的做法2 

  1. 五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

    干豆角炖五花肉的做法 步骤1
  2. 锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄

    干豆角炖五花肉的做法 步骤2
  3. 煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味

    干豆角炖五花肉的做法 步骤3
  4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

    干豆角炖五花肉的做法 步骤4
  5. 加入足量热水

    干豆角炖五花肉的做法 步骤5
  6. 加入山楂一枚,大火烧开转小火炖

    干豆角炖五花肉的做法 步骤6
  7. 大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂即可出锅

    干豆角炖五花肉的做法 步骤7

小贴士

1、煎五花肉时锅内油不必太多,因为五花肉本身会煎出油。
2、肉汤中加入山楂,可以减少油腻感,还可去除肉腥膻味,加入山楂更容易将肉炖软烂。
3、加水时一定要加热水,因为炖的时间较长水量要足。

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