香橙蛋糕

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(119 份)
好极了
84
挺好
27
一般
5
552
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简介

橙子小姐先被磨皮,然后榨汁,最后,果肉也经过糖渍水煮,
绝对物尽其用~死得其所~
整个蛋糕,浓郁里略带清新,香而不腻,甜而微酸;
一丝芳魂赋蛋糕~回味心中绕啊
特此感谢橙子小姐~~~~

用料1 (橙子糖浆)

橙子 2颗
细砂糖 60g
柠檬 1/2颗(榨汁)
一小小撮

用料2 

黄油 120g
低筋粉 90g
橙皮屑 上步骤的
橙汁 30g(最好鲜榨)
糖粉 130g,或细砂糖
鸡蛋 120g
大杏仁粉 90g
泡打粉 3g

香橙蛋糕的做法1 

  1. 橙子一颗先磨皮屑。记得不要擦到白色的部分,橙色部分都磨下来就好。裸奔的橙子切块,榨汁。另外柠檬1/2颗也榨汁

    香橙蛋糕的做法 步骤1
  2. 另一颗橙子切片,大约6mm的片片

    香橙蛋糕的做法 步骤2
  3. 将糖,柠檬汁,橙汁,切片的橙子都放入小锅内小火加热

    香橙蛋糕的做法 步骤3
  4. 一开始液体不多,但是橙子自己也慢慢出水,等5-6分钟,橙子变得透明状,边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟,把糖浆稍微收下,煮到略带一点点浓稠

    香橙蛋糕的做法 步骤4

香橙蛋糕的做法2 

  1. 干粉类混合均匀过筛;黄油充分软化

  2. 蛋液要提前从冰箱取出回温(如果室温较低,蛋液需要泡温水一下哟)

  3. 黄油用打蛋器打到柔滑状,加入全部的糖粉。(也可以加入砂糖,但是砂糖融化更慢,需要更多耐心和时间搅拌)

    香橙蛋糕的做法 步骤3
  4. 继续用打蛋器将黄油打到体积膨大,颜色发白~

    香橙蛋糕的做法 步骤4
  5. 分次加入蛋液,蛋液要分次加入,如果一次全部加入容易造成无法融合,水油分离。另外如果蛋液太冰也会比较难与黄油融合

    香橙蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入蛋液后用蛋抽确实的搅拌,每次必须均匀后再加下次的蛋液

    香橙蛋糕的做法 步骤6
  7. 全部完成的的黄油应该是有蓬蓬感的乳霜状

    香橙蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入之前的橙皮屑拌匀

    香橙蛋糕的做法 步骤8
  9. 分次加入橙汁拌匀

    香橙蛋糕的做法 步骤9
  10. 最后再加入粉类拌匀

    香橙蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入模具,磨平表面

    香橙蛋糕的做法 步骤11
  12. 将之前准备好的糖煮橙片,摆在蛋糕上,怎么摆可以根据自己喜好~

    香橙蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤箱预热200度,入炉后转180度,烤约45-50分钟。(烤温和时间需要根据自家烤箱状况调整)

    香橙蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤熟之后出炉,趁热用牙签在蛋糕上戳洞,并刷几次之前做好的橙子糖浆。待蛋糕不烫,可以出炉继续冷却~

    香橙蛋糕的做法 步骤14

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