芦笋培根卷

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简介

芦笋(Asparagus)培根(Bacon)卷,可谓是任何一家西餐厅上镜率最高的菜肴。芦笋的清爽,很好地化解了培根略显油腻的口感,不仅色泽素雅,而且营养具佳,四季皆宜。菜品时尚精致又高雅,热烈中透着清新,脆嫩中夹着爽滑,这种简单的搭配,就把美味表现得淋漓尽致!

用料  

新鲜芦笋
半肥瘦培根片
现磨黑胡椒粉
色拉油
盐(焯水用)

芦笋培根卷的做法  

  1. 新鲜嫩芦笋洗净,沥干水份

    芦笋培根卷的做法 步骤1
  2. 锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,下芦笋焯烫30秒,捞出凉开水冰镇

    芦笋培根卷的做法 步骤2
  3. 取一片培根平铺,放上沥干水份的芦笋,然后卷起来,接头部分用牙签固定。 4、平底锅加热,放入培根卷,中火,煎至培根两面呈微金黄

    芦笋培根卷的做法 步骤3
  4. 取出装盘,撒上少许现磨黑胡椒粉提香,即可

    芦笋培根卷的做法 步骤4

小贴士

1、芦笋,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的,建议常食!
2、如果芦笋很长,则要切段,长度保持略超出培根卷宽度,即可。
3、芦笋,要看嫩还是老,基本上不用怎么去皮。如果芦笋比较老的话,削掉根部的绿皮纤维就行了,顶部完全不用削;芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上,而且应低温避光保存。
4、培根,即指西方国家的腊肉。是将猪肉经烟熏加工而成,一般加工成薄片,可煎、炒或烤,味道极好。
5、因培根本身巳含油脂和咸味,所以既不用放油,也不用放盐。重口味者,请酌情调整。
6、这道菜肴的制作很简单,没有任何技术含量,也勿须投放其它调料。如果调味品过多,反而会影响芦笋的自然清香。

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